Гэта важная арганічная кіслата, бескаляровы крышталь, без паху, мае моцны кіслы густ, лёгка раствараецца ў вадзе, у асноўным выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў, можа выкарыстоўвацца як кіслы агент, прыправа і кансервант, кансервант, таксама можа выкарыстоўвацца ў хімічнай, касметычнай прамысловасці ў якасці антыаксіданта, пластыфікатара, мыйнага сродкі, бязводная цытрынавая кіслата можа таксама выкарыстоўвацца ў харчовай прамысловасці і вытворчасці напояў.