Прамысловае і харчовае выкарыстанне трыпаліфасфату натрыю

Трыпаліфасфат натрыю — гэта неарганічнае злучэнне, белы крышталічны парашок, растваральны ў вадзе і шчолачным растворы, аморфны водарастваральны лінейны поліфасфат. Трыпаліфасфат натрыю мае хелатыруючыя, суспендуючыя, дыспергуючыя, жэлацінуючыя, эмульгуючыя функцыі, буферызацыю pH і г.д. Ён можа выкарыстоўвацца ў якасці асноўнай дабаўкі ў сінтэтычных мыйных сродках, прамысловых змякчальніках вады, сродках для папярэдняга дублення скуры, фарбавальніках, каталізатарах арганічнага сінтэзу, харчовых дабавак і г.д. Дык якія ж распаўсюджаныя спосабы прымянення прамысловага і харчовага трыпаліфасфату натрыю?

Агульныя спосабы прымянення трыпаліфасфату натрыю:
1. У асноўным выкарыстоўваецца ў якасці дапаможнага рэчыва для сінтэтычных мыйных сродкаў, сінергістаў мыла і для прадухілення асадка і замярзання тлушчу на аснове цвёрдага мыла. Ён мае моцны эмульгацыйны эфект на змазачныя алеі і тлушчы і можа быць выкарыстаны для рэгулявання значэння pH буфернай мыльнай вадкасці.
Трыпаліфасфат натрыю з'яўляецца незаменным і выдатным дапаможным рэчывам у мыйных сродках, і яго асноўныя функцыі можна абагульніць наступным чынам.
① Хелатаванне іонаў металаў
Вада для штодзённага мыцця звычайна ўтрымлівае іоны цвёрдых металаў (у асноўным Ca2+, Mg2+). Падчас мыцця яны ўтвараюць нерастваральныя солі металу з актыўным рэчывам мыла або мыйнага сродку, у выніку чаго не толькі павялічваецца расход мыйнага сродку, але і тканіна пасля мыцця мае непрыемны цёмна-шэры колер. Трыпаліфасфат натрыю валодае выдатнымі ўласцівасцямі хелатавання іонаў цвёрдых металаў, што можа ліквідаваць негатыўныя наступствы гэтых іёнаў металаў.
② Паляпшэнне ролі растварэння, эмульгацыі і дысперсіі геля
Бруд часта змяшчае чалавечыя вылучэнні (у асноўным бялок і тлушчавыя рэчывы), але таксама пясок і пыл з навакольнага свету. Аднак трыпаліфасфат натрыю выклікае набраканне і растварэнне бялку і мае эфект калоіднага раствора. У выпадку тлушчавых рэчываў ён можа спрыяць эмульгацыі. Ён аказвае дысперсійны суспензійны эфект на цвёрдыя часціцы.
③ эфект буферызацыі
Трыпаліфасфат натрыю валодае моцным шчолачным буферным эфектам, дзякуючы чаму значэнне pH прамыўнога раствора падтрымліваецца на ўзроўні каля 9,4, што спрыяе выдаленню кіслотных забруджванняў.
④ Роля прадухілення злежвання
Парашкападобны сінтэтычны мыйны сродак мае гіграскапічныя ўласцівасці, таму пры захоўванні ў месцы з высокай вільготнасцю ён можа злежвацца. Злежаныя мыйныя сродкі надзвычай нязручныя ў выкарыстанні. Гексагідрат, які ўтвараецца трыпаліфасфатам натрыю пасля паглынання вады, мае ўласцівасці сухога рэчыва. Вялікая колькасць трыпаліфасфату натрыю ў формуле мыйнага сродку можа прадухіліць злежванне, выкліканае паглынаннем вільгаці, і захаваць сухую і грануляваную форму сінтэтычнага мыйнага сродку.

2. Ачыстка і змякчэнне вады: трыпаліфасфат натрыю хелатуе іоны металаў з іонамі металаў у растворы Ca2+, Mg2+, Cu2+, Fe2+ і г.д., утвараючы растваральныя хелаты, тым самым зніжаючы цвёрдасць, і шырока выкарыстоўваецца для ачысткі і змякчэння вады.

3. Змякчальнік лупіны: дазваляе гародніне і садавіне хутка змякчаць скурку, скарачае час прыгатавання і паляпшае хуткасць экстракцыі пекціну.

4. Сродак супраць змены колеру, кансервант: можа спрыяць раскладанню вітаміна С і выцвітанню колеру, змене колеру, можа прадухіліць псаванне мяса, птушкі, рыбы, каб падоўжыць тэрмін захоўвання прадуктаў харчавання.

5. Адбельваючы ахоўны сродак, дэзадарант: паляпшае адбельваючы эфект і можа выдаліць пах іёнаў металаў.

6. Антысептычны і бактэрыястатычны сродак: стрымлівае рост мікраарганізмаў, таму ён выконвае антысептычную і бактэрыястатычную ролю.

7. Эмульгатар, дысперсант пігментнага фаршу, агент супраць расслаення, загушчальнік: дыспергуюць або стабілізуюць суспензію нерастваральных рэчываў у вадзе, каб прадухіліць адгезію і кандэнсацыю суспензіі.

8. Моцны буфер і кансервант: кантралюйце і падтрымлівайце стабільны дыяпазон pH, што можа зрабіць смак ежы больш смачным. Кантралюйце кіслотнасць, узровень кіслаты.

9. Вадаўтрымліваючы агент, змякчальнік, размякчальнік: ён мае ўзмоцнены ўплыў на бялок і глабулін, таму можа павялічыць гідратацыю і ўтрыманне вады ў мясных прадуктах, палепшыць пранікненне вады, спрыяць размякчэнню ежы і паляпшэнню яе якасці, а таксама падтрымліваць добры смак ежы.

10. Антыаглютынацыйны агент: у малочных прадуктах ён можа прадухіліць аглютынацыю малака пры награванні і прадухіліць аддзяленне малочнага бялку і тлушчавай вады.

11. Фарба, каолін, аксід магнію, карбанат кальцыю і іншыя прамысловыя прэпараты суспензій у якасці дыспергатара.

12. Фарбавальныя сродкі.

13. Дысперсант буравой вадкасці.

14. Папяровая прамысловасць выкарыстоўваецца ў якасці антынафтавага агента.

15. У якасці дэгумуючага агента ў керамічнай вытворчасці.

16. Сродак для папярэдняга дублення ў гарбарнай вытворчасці.

17. Прамысловы сродак для змякчэння вады ў катлах.

Аптовы вытворца і пастаўшчык трыпаліфасфату натрыю (STPP) | EVERBRIGHT (cnchemist.com)